Archives de catégorie : Hesse

Allemagne: dormir dans le château de La Belle au bois dormant

Le château de la Belle-au bois-dormant en Allemagne

Le château de la Belle-au bois-dormant en Allemagne

Dormir dans le château de La belle au bois dormant des frères Grimm? C’est possible dans la Hesse, au nord de Frankfurt, près de la petite ville de Hofgeismar. C’est là que s’élève, près d’une mystérieuse et épaisse forêt, le château de la légende, le Sababurg, entouré au 16e siècle par une haie d’épines de 5kms de long et de 2 mètres de haut.

La tradition populaire allemande situe la légende de La belle au bois dormant, version Grimm, dans ce château, après avoir été envahi et détruit au XVIIè siècle par les troupes françaises, a vu renaître des des buissons de rosiers blancs où les habitants avaient vu jadis le signe manifeste de l’existence de la légende. Certains rosiers plus que tricentenaires subsistent encore autour du château qui se trouve dans un parc naturel, et une réserve zoologique où il y a de vrais loup;il a été transformé en hôtel et y loger est un moment hautement romantique. Continuer la lecture

Patrick Spiess cuisinier allemand à Bad Hersfeld

Patrick Spiess, chef du restaurant L’étable dans l’hôtel Zum Stern de Bad Hersfeld est un expert en saveurs et un grand cuisinier.

L’avenir est à la cuisine régionale et aux produits de saison , indique Spiess, beaucoup ont la nostalgie de la cuisine de grand-mère. Elle est devenue très rare à la maison, mais revient en force dans la gastronomie. Chacun des plats qu’il élabore dans ce restaurant de la famille Kniese est ciselé comme le travail d’un orfèvre. Continuer la lecture

Hôtel Zum Stern à Bad Hersfeld: cuisine traditionnelle et haute gastronomie

Dans l'un des restaurants de l'hôtel zum Stern de Bad Hersfeld

L’hôtel Zum Stern  est le meilleur hôtel de Bad Hersfeld, une petite ville de la Hesse, avec de nombreuses maisons à colombages

On y dort dans de belles chambres rustiques « chic ». L’hôtel a deux restaurants, dont l’un sert une cuisine gastronomique de haut vol, concoctée par Patrick Spiess, et est une base de départ idéale pour visiter les villes et villages de Hesse

Zum Stern est installé près de la place du marché dans une maison à colombages dont les fondations remontent au 10e siècle. Chaleur et simplicité de l’accueil, belles chambres et vastes suites avec poutres apparentes, une insonorisation efficace, et de grandes et fonctionnelles salles de bain, avec de la confortable literie à l’allemande.

L’hôtel Zum Stern appartient à la même famille Kniese depuis la fin du 19 e siècle et les clients y viennent depuis toute l’Allemagne, pour explorer les environs qui permettent de belles randonnées. Autre atout: deux excellentes tables vous attendent dans l’hôtel, un restaurant gastronomique où le chef Patrick Spiess réalise d’étonnantes combinaisons de saveurs avec une parfaite maîtrise des textures, et un autre style auberge « chic » plus orientée vers la cuisine allemande. La cave des vins est excellente et les prix sont très intéressants, bien moins cher qu’en France pour des crus renommés de Bordeaux ou de Bourgogne. Faudrait-il aller à Bad Hersfeld pour pouvoir boire du bon vin français à table, en raison des charges qui étouffent en France les restaurateurs?

Site de l’hôtel Zum Stern

Bad Hersfeld et ses maisons à colombages

Bad Hersfeld a quelque 200 maisons à colombages remontant pour certaines à l’époque médiévale et un hôtel ( Zum Stern) qui abrite l’une des meilleures tables d’Allemagne, le tout a une heure et demi en voiture de Frankfurt am Main (Francfort). Un point de départ idéal pour explorer la Hesse et ses villages méconnus.

Bad Hersfeld est situé dans la vallée de la Fulda et est réputée pour ses sources thermales. Elle abrite chaque année, le 16 octobre, la plus ancienne fête populaire d’Allemagne, la Lullfest qui célèbre la date de naissance de Saint-Lullus qui aurait été le fondateur de la petite ville.

Les ruines de son abbaye bénedictine détruite à la fin du 18e siècle par un incendie servent de cadre à des festivals, notamment de théatre. Konrad Duden, le pêre du célèbre dictionnaire portant son nom, fut directeur du lycée de Bad Hersfeld a la fin du 19e siècle. La ville marie harmonieusement les vieilles maisons à colombages et les constructions récentes.

Hann-Münden: Bratkartoffeln et lapin à la provençale dans la Hesse

Le lapin à la provençale de Hann-Münden: au Reblaus d’Hann-Münden, on propose de succulents plats allemands comme l’escalope viennoise accompagnée de pommes de terre sautées, Bratkartoffeln en allemand, mais aussi du Lapin à la provençale, bien meilleur à vrai dire que dans de nombreux restaurants de…Provence.

C’est le meilleur restaurant de Hann-Münden, dans la Hesse, une petite auberge installée près de l’église dans une maison à colombages. Un jeune cuisinier, Nicolas Grimm, est aux fourneaux dans une petite cuisine située à l’étage. Tout est parfait et l’on appréciera la blondeur de la panure de l’escalope viennoise accompagnée de Bratkartoffeln, des pommes de terre sautées agrémentées de petits morceaux de lard fumé.
Une petite salade avec des concombres, des radis, de la laitue et un peu de choux, le tout d’une très grande fraîcheur, accompagne le tout. Qui dit qu’en Allemagne, on ne mange pas bien ?

Hann-Münden: la ville préférée de Alexander von Humbold

Alexander von Humbold fut tellement séduit par la petite ville de Hann-Münden, dans la Hesse, qu’il déclara qu’elle était l’une des plus belles villes du monde. Il est vrai que sa situation au confluent de trois rivières, la Fulda, la Werra, et la Weser lui donne un cachet particulier.

Site du restaurant